O Belcanto de José Avillez é o único restaurante português a figurar na lista dos 50 melhores do mundo, anunciada ontem pela “The World”s 50 Best Restaurants”.
O Noma, em Copenhaga, o Geranium, na mesma cidade dinamarquesa, e o Asador Etxebarri, em Atxondo, Espanha, compõem um top três de exceção que inclui restaurantes de todo o mundo.
“Foi com grande satisfação que recebemos esta notícia. É muito bom para Portugal, para Lisboa e para a equipa do Belcanto ver o nosso património gastronómico e o nosso trabalho reconhecidos desta forma, depois de todas as dificuldades e desafios que vivemos devido à pandemia”, reagiu o chef José Avillez.
Com uma estrela Michelin ganha logo no ano de abertura, em 2012, a que somou a segunda em 2014, o Belcanto volta a distinguir-se a nível mundial. Nos prémios ontem entregues em Antuérpia, o restaurante que em 2019 se mudou para um espaço mais alargado, ao lado do original e mantendo a localização privilegiada no Chiado, oferece uma cozinha portuguesa contemporânea, numa viagem gastronómica ímpar que lhe tem valido destaque nas mais variadas publicações e entre os críticos gastronómicos de todo o mundo.
“Sempre gostei de cozinhar, mas antes dos 19 nunca pensei ser cozinheiro a sério – fazia coisas com a minha irmã, vendia bolos… mas nessa altura não havia muitas referências”, contou o chef ao DN, antes do verão, ainda com a crise pandémica a impor limitações terríveis ao seu negócio. “Esta não era então uma profissão muito digna… mas a certa altura, pensei: gosto tanto de cozinhar e gostava de ter um restaurante… Foi quando conheci a Maria de Lourdes Modesto: ela era muito amiga de um tio-avô meu e convidei-me para lá ir a casa.” E quando contou à mãe que era disto que queria fazer vida, confessou no mesmo artigo, “a mãe achou que eu estava doido”.
Leia mais sobre o percurso do chef no Brunch Com, no Diário de Notícias
Agora bem se vê que a aposta foi séria – e produz excelentes resultados. “Espero que este seja mais um contributo para que a cozinha portuguesa ganhe destaque no panorama internacional e para que Portugal e Lisboa reforcem a sua posição enquanto destino gastronómico de excelência”, afirmou o chef Avillez, em reação à inclusão do seu Belcanto na lista dos melhores do mundo.
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